Prosciutto Di Parma är en lufttorkad skinka från Parma och har lagrats i minst 15 månader. Denna delikata, tunt skivade skinka har en något söt, salt och smörig smak. Generellt till dessa skinkor så välj gärna ett lätt och friskt vin med lite strävhet. Vinets syrlighet kompletterar rikedomen av fett och salt i skinkan. En klassisk kombination som passar som handen i handsken är det mousserande röda vinet Lambrusco från Emilia-Romagna. Vinets bäriga toner och lätt strävhet passar perfekt till det nötiga och lite söta i skinkan, medan syran och moussen i vinet gifter sin kanon med sältan i skinkan.